九花椒的妙用（第1页）

（九）花椒的妙用

1调味

花椒能够芳香通窍，是烹调中的主要调味品。

炒芹菜、白菜时，放入几粒花椒，待将其炸至变黑的时候捞出，留油炒菜，炒出来的菜香气扑鼻。

煮蒸禽肉的时候，放入花椒、大料，菜肴便能美味可口。

将花椒放在勺内，烤至金黄色，然后将其放在案板上，与精盐一起擀为细面，可在吃香酥鸡、炸丸子、香酥羊肉、干炸里脊等的时候蘸食。

腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。

2防沸油外溢

用油炸食物的时候，放入几粒花椒，就可以使沸油消下去。

3防止呢绒料蛀虫

呢绒料的衣物容易被虫蛀，只要在衣物上撒少量花椒水，然后用熨斗熨平，就可防止虫蛀。或者将包了鲜花椒的纱布包放在衣箱内，也有防蛀虫的效果。

4防橱内蚂蚁法

如果厨房里有蚂蚁，可在橱柜内放上数十粒鲜花椒，就能有效地防止蚂蚁。

5驱虫出耳

如果有虫子进到耳中，可将少许浸过花椒的油滴入耳内，虫会自动出来。

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